압력솥으로 만드는 간장 돼지등갈비찜 레시피

명절이 다가오면 가족과 함께 즐길 수 있는 맛있는 요리가 필수입니다. 그중에서도 돼지등갈비찜은 특별한 날에 어울리는 훌륭한 선택입니다.

특히 압력솥을 사용하면 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있는 간장 돼지등갈비찜을 쉽게 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 간장 돼지등갈비찜의 레시피를 자세히 소개하고, 요리 과정에서 유의해야 할 점들과 함께 맛있게 만드는 팁을 공유하겠습니다.

재료 준비하기

간장 돼지등갈비찜을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

재료	양
돼지 등갈비	800g
배	1/4개
양파	1개
대파	1대
감자	1개
당근	1개
마늘	적당량
생강술	2큰술
간장	6큰술
설탕	3큰술
물엿	1큰술
참기름	1큰술
후춧가루	약간
생수	250ml

이 외에도 요리를 하면서 필요한 조리 도구인 도마, 조리용 나이프, 압력솥, 믹싱볼, 스푼 등을 미리 준비해 두시면 좋습니다. 이제 각 재료의 역할을 살펴보겠습니다.

돼지 등갈비는 요리의 주재료로, 압력솥의 조리 방식에 따라 부드럽고 고소한 맛을 제공합니다. 배와 양파는 고기의 잡내를 없애고 깊은 풍미를 더해주는 역할을 합니다.

감자와 당근은 요리에 색감을 더하고 영양소를 보충해 줍니다. 양념 재료인 간장, 설탕, 물엿 등은 고기의 간을 맞추고 감칠맛을 더해주는 중요한 요소입니다.

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핏물 제거 및 초벌 삶기

고기를 요리할 때 누린내를 없애는 과정은 매우 중요합니다. 이를 위해 돼지 등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주는 것이 필수적입니다.

핏물은 약 1-2시간 정도 담가 두면 충분히 제거되며, 이 과정에서 잡냄새를 줄일 수 있습니다. 만약 핏물 제거 시간을 단축하고 싶다면 설탕을 조금 뿌려 두는 방법도 효과적입니다.

핏물이 제거된 돼지 등갈비는 한 대씩 자르고 양옆에 칼집을 넣어주어야 합니다. 칼집을 넣는 이유는 양념이 잘 스며들게 하고, 조리할 때 고기가 더욱 부드럽게 익도록 도와주기 때문입니다.

이후 팔팔 끓는 물에 청주를 약간 넣고 5분 정도 초벌 삶기를 진행합니다. 이 과정은 고기의 잡내를 제거하고 기름기를 줄이는 데 매우 효과적입니다.

삶은 후에는 찬물에 헹궈 기름과 불순물을 깨끗이 제거해 주어야 합니다.

과정	설명
핏물 제거	찬물에 담가 1-2시간
칼집 넣기	고기 양옆에 칼집을 넣어 양념이 스며들게
초벌 삶기	끓는 물에 청주 넣고 5분 삶기
찬물 헹구기	삶은 고기를 찬물에 헹궈 기름 제거하기

양념장 만들기

간장 돼지등갈비찜의 맛을 좌우하는 것은 바로 양념장입니다. 양념장을 만들기 위해서는 배를 믹서기에 갈아 준비합니다.

배가 없으신 경우에는 갈아 만든 배 음료를 사용할 수 있습니다. 배 1/4개와 양파 반 개, 마늘 8알을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

이때 배 음료를 사용할 경우 설탕의 양을 조금 줄이는 것이 좋습니다. 갈아낸 재료에 간장, 생강술, 설탕, 물엿, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

이 양념은 달콤하면서 짭조름한 맛을 동시에 느낄 수 있게 해줍니다. 간장과 설탕의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있으며, 처음에는 레시피에 따라 양념을 만든 후, 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.

재료	양
갈아낸 배	1/4개 또는 1캔
양파	1/2개
마늘	8알
간장	6큰술
생강술	2큰술
설탕	3큰술
물엿	1큰술
참기름	1큰술
후춧가루	약간

이렇게 만든 양념장은 초벌 삶기한 돼지 등갈비에 잘 버무려서 재워두면 됩니다. 재워두는 시간은 약 30분 정도가 적당하며, 이 단계에서 고기가 양념의 맛을 흡수하게 됩니다.

만약 시간이 여유롭다면 약 1시간 이상 재워두는 것이 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 다른 내용도 보러가기 #2

압력솥으로 조리하기

양념에 재운 돼지 등갈비를 압력솥에 넣고 생수를 250ml 부어줍니다. 압력솥의 뚜껑을 닫고 강불에서 압력이 올라올 때까지 가열합니다.

압력이 충분히 올라오면 불을 약하게 줄이고 15분간 더 조리합니다. 이 과정에서 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 살이 쉽게 빠지게 됩니다.

압력솥을 사용하면 고기의 육즙이 빠져나가지 않기 때문에 더욱 진한 국물 맛을 느낄 수 있습니다. 조리 시간이 끝난 후에는 압력을 자연스럽게 해제하고, 고기를 확인하여 부드럽게 익었는지 확인합니다.

뼈에서 살이 쉽게 빠진다면 성공적으로 조리된 것입니다.

단계	설명
압력솥에 재료 넣기	양념한 고기와 생수 넣기
압력 조절	강불에서 압력 올라오면 약불로 줄이기
조리 시간	15분간 조리 후 자연 해제
고기 확인	뼈에서 살이 쉽게 빠지면 완성

야채 추가 및 완성

압력솥에서 조리한 간장 돼지등갈비찜은 이제 마지막 단계인 야채 추가입니다. 조리된 고기를 냄비에 옮겨 담고, 당근과 감자를 먼저 넣어 익히기 시작합니다.

이때 감자와 당근은 조리 시간이 길기 때문에 먼저 넣어야 하며, 양파와 대파는 나중에 넣어야 고유의 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 야채가 익을 때까지 조리한 후, 모든 재료가 고루 익으면 맛있는 간장 돼지등갈비찜이 완성됩니다.

이 요리는 국물이 진하고 고기가 부드러운 것이 특징으로, 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.

재료	조리 순서
감자	먼저 넣고 익히기
당근	감자와 함께 익히기
양파	나중에 넣기
대파	마지막에 넣기

마무리

이렇게 압력솥으로 간장 돼지등갈비찜을 만드는 방법을 알아보았습니다. 부드러운 고기와 진한 국물 맛이 어우러져 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다.

명절이나 특별한 날 외에도 주말 저녁 메뉴로 추천드리며, 경제적이면서도 맛있는 요리를 즐겨보시기 바랍니다. 이 요리를 통해 가족과 함께 소중한 시간을 보내시길 바랍니다.

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